La Ruta del Atún de Barbate, punto de partida

Detalles

19-04-25 Ruta del Atun de Barbate 2019

Barbate abrirá el próximo miércoles, 1 de mayo, las ya tradicionales y siempre esperadas Rutas del Atún de Almadraba, cita gastronómica que tendrá su continuidad con la Ruta del Atún de Conil, que se prolongará desde eel 3 de mayo al 3 de junio, y la de Zahara de los Atunes, que se desarrollará entre el 14 y el 19 de mayo.

La Ruta del Atún de Barbate cumple en este 2019 su décimo segunda edición y lo hará con una oferta que incluirá una tapa con este exquisito manjar acompañada de una bebida al precio conjunto de 3,5 euros.

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La inauguración de la XII Ruta del Atún de Barbate tendrá lugar el miércoles 1 de mayo a partir de las once de la mañana, momento en el que se celebrará un pasacalles atunero liderado por el Conde de Barbate 2019, que estará encarnado por Chico Salvatierra. El pasacalles partirá desde el Ayuntamiento y discurrirá por la Avenida de la Mar hasta llegar al recinto atunero.

A las 12:30 se celebrará un show-cooking protagonizado por Julio Vázquez, Chef del Restaurante El Campero, que presentará “Papa Aliñá con chutoro de atún”.

A las 14:00 horas, Ronqueo de un atún rojo salvaje de la almadraba de Barbate a cargo de la empresa Petaca Chico con Show-Cooking del Chef Mauro Barreiro, quien presentará “Láminas de atún rojo aliñadas, berenjena del Magreb y pesto de hierbas frescas".

A las 18:30 horas, Show-Cooking de Juan Viu, Chef y propietario del Restaurante Viu Espacio Gastronómico, que presentará “Atún rojo salvaje de almadraba y vino de albariza”.

A las 19:30 se proyectará el documental “Arráeces” de Nonio Parejo.

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JUEVES 2

12:00 h: Show-Cooking de Álvaro Rivera, Chef del Restaurante Yôko, presenta “Atún stracciatella”.

14:00 h: El ronqueo del atún rojo salvaje de almadrabas Gadira. “24 piezas, 24 texturas, 24 sabores”.  Expertos realizarán el despiece de un atún a través del ronqueo, técnica ancestral y artesanal en la que se aprovecha prácticamente el 100% de este preciado pescado.

16:00 h: Conferencia “Día Mundial del Atún” por José Luis Cort, Doctor en Biología Animal, especializado en biología y dinámica de poblaciones de especies pelágicas, fundamentalmente de túnidos de los océanos Atlántico e Índico.

17:00 h: Presentación de las Jornadas “Barbate: Atún, Flamenco y Karate” del 15 al 18 de mayo.

17:15 h: Poesía y guitarra. “Recuerdos de sombras, generación del 27, ellas” con Nono García e Inés Fonseca.

18:30 h: “Master Class de Chocolate” de Pepi Martínez, Maestra pastelera de la Confitería Tres Martínez acompañada de Juan de los Reyes, surfista barbateño con un amplio palmarés deportivo en campeonatos europeos y del mundo de Paddle Surf (SUP).

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VIERNES 3

12:30 h: Show-Cooking de la Asociación Gastronómica de Tarifa. Mario Amaya, Chef de Casa Paco Amaya, presenta “Atún hortelano confitado”, y Cinthya Luna, Chef del Restaurante Mexcalito, presenta “Aguachile tropical de atún”.

16:00 h: Conferencia “Cruzando El Estrecho” por Javier Delgado Márquez

17:30 h: Entrega de premios del concurso de dibujo para Colegios Públicos “Barbate, Ciudad del Atún”.

18:30 h: Show-Cooking de Fran Aragón, Jefe de Cocina de la tapería-cafetería El Hostal, presenta “Poké de atún rojo”.

23:00 h: Música en vivo. “Estela Amaya & Baymont Bross”. Escenario recinto ferial.

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SABADO 4

12:30 h: Proyecto SalZone. Documental “Dry Fish” (pescado seco) sobre la pesca, los salazones, la historia y cultura de los Salazones en el Estrecho de Gibraltar, gentileza de Keke Raggio. Taller de cocina “La nueva cocina Salazonera” para niños y familiares, ofrecido por la Chef Cecilia Bastida, enseñará platos elaborados con salazones en la nueva cocina vanguardista y creativa.

17:00 h: Ponencia “El equilibrio de la imagen” de Carlos Yebra con la colaboración de El Alma de la Almadraba.

18:00 h: Show-Cooking de Narci Corrales, Gerente del bar de la Peña El Atún acompañado del Cocinero Fco. Javier Utrera, presentan “Tarantelo de atún con tomate casero”.

19:00 h: Show-Cooking A Dos Manos de Gerardo Caprarulo, Chef de Ázoe Nitrohelados y Bombones y Ana Coza, Chef del Restaurante La Botica, presentan “Nitrofusión”.

23:00 h: Música en vivo. “Seba Benítez”. Escenario recinto ferial.

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DOMINGO 5

12:30 h: Show-Cooking. Asociación de Jóvenes Restauradores de Conil. Pablo Núñez, propietario de La Barra de Rosario y el Chef Pedro Pérez presentan “Delicias Marineras".

18:30 h: Show-Cooking de José Luis Román, Jefe de Cocina del Restaurante Variopinto, presenta “Brioche meloso de atún, coliflor y espinaca”.

 

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